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Spitzenköche schwören auf das schonende Sous-Vide-Garen (frz. „unter Vakuum“). Dabei werden Speisen im Vakuumbeutel versiegelt (oft ganz ohne Zugabe von Fett). Dann im Wasserbad bei konstanter niedriger Temperatur (ca. 50-85 °C) langsam gegart. Fisch und Fleisch gelingen so einzigartig schmackhaft, saftig und zart. Gemüse bewahrt seine frische Farbe und Konsistenz. Vitamine, Nährstoffe und Eigengeschmack bleiben erhalten, die Aromen werden konzentriert. Lange Zeit gab es Sous-Vide-Geräte nur für die Gastronomie. Jetzt können Sie die Vorteile dieser Profimethode endlich auch zu Hause nutzen.
Arbeitet vollautomatisch. Braucht keine Aufsicht. Spart viel Aufwand.
Einfach die gewürzten Zutaten im Vakuumbeutel einschweißen (s. Caso-Vakuumierer). Per Fingertipp wählen Sie die Wassertemperatur – in präzisen 0,5-°C-Schritten (Tabellen mitgeliefert). Nur noch Garzeit einstellen (bis 99 Std.) und Beutel ins Wasserbad geben. Die elektronische Steuerung hält die Wassertemperatur exakt – die Garantie für gleichbleibend perfekte Ergebnisse. Sie können sich in Ruhe Ihren Gästen widmen oder andere Dinge erledigen.
Selbst wenn sich Gäste oder Familie verspäten: Nichts übergart, verkocht oder trocknet aus.
Hat das Gargut einmal die Zieltemperatur erreicht, kann es im präzise temperierten Wasserbad nicht weiter garen. Bedenkenlos können Sie z. B. ein Kalbsfilet über bis zu 2 Stunden warmhalten – ohne jeglichen Geschmacks- oder Qualitätsverlust.
Steaks gelingen auf den Punkt. Fisch bleibt wunderbar saftig. Auf eine schöne Kruste und Röstaromen müssen Sie nicht verzichten.
Möchten Sie z. B. ein Kalbsfilet medium zubereiten, lassen Sie es bei 60 °C im Wasserbad ca. 1 Stunde ziehen. Dann noch 10-15 Sekunden in der Pfanne anbraten – fertig.
Ausgezeichnet mit dem „Houseware Design Award“ 2011 – bestes Gerät in der Kategorie „Cooking Electrics“.
2 Größen: 10-l-Garer aus pflegeleicht mattiertem Edelstahl für ca. 11 Portionen á 200g misst 30 x 30 x 37cm (B x H x T), wiegt 5,9 kg. 8-l-Garer aus beschichtetem Stahl (schwarz) für ca. 7 Portionen á 200 g misst 29 x 29 x 33cm (B x H x T), wiegt 4,1 kg. 100-cm-Anschluss für 220 V/850 bzw. 500 W. Mitgeliefert: Edelstahleinsatz, Deckel-Isoliermatte, Anleitung mit Gartabellen und Rezepten, DVD. Herstellergarantie 2 Jahre. Bei Pro-Idee: erweiterte Garantie 3 Jahre.