Aufschnittmaschine „Tribute“

Hommage an ein grandioses Monument der Schneidekunst – original von Berkel, Italy.

Hommage an ein grandioses Monument der Schneidekunst – original von Berkel, Italy.

Die legendäre "Tribute", Ikone der Top-Gastronomie.

Als der Rotterdamer Fleischermeister Wilhelmus Andrianus van Berkel 1898 das Patent für seine Aufschnittmaschine erhielt, begann eine neue Ära der Schneidtechnik. Mühelos maschinell konnten damit feinste Scheiben von Schinken, Fleisch und Wurst getrennt werden: weit besser als von Hand - und absolut gleichmäßig, auch bei großen Mengen. Bis heute sind die Berkel-Maschinen berühmt für außergewöhnliche Schneidpräzision.
Primadonna unter den Schneidemaschinen.
Die „Berkel Tribute“ Schwungrad-­Aufschnitt­maschine sieht dem Modell „Indiana“ aus 1920 zum Verwechseln ähnlich. Ein Liebhaberstück für höchste Ansprüche – in Italien handgefertigt.
Aluminium-Druckguss gibt dem Berkel-Rot einbrennlackierten Korpus 45(!) kg Gewicht. Ein imposantes 30-cm-Blumenrad dient als Antrieb. Mühelos von Hand gekurbelt, überträgt es die Kraft auf das Messer (30 cm Ø) aus gehärtetem Werkzeugstahl – und der Schlitten wird geschmeidig bewegt. Eine Einspann-Vorrichtung fixiert das Schnittgut und führt es mit höchster Präzision zum Messer. So gelangen nur gleichfeine Scheiben auf das Edelstahl-­Tablett – ideal für Prosciutto, Carpaccio, Bündner Fleisch, ...
Kein Erhitzen, kein Geschmacksverlust.
Mit ca. 160 statt 280 U/min (bei elektrischen Geräten) ist die Wärme-Entwicklung wesentlich geringer: Das Fett in Fleisch und Wurst wird nicht erhitzt, kein Geschmack beeinträchtigt.
Gefahrlos und leicht zu reinigen.
Entriegelbarer Messerschutz. Ein Schleifgerät schärft das Messer nach. Sicherheit gemäß den Vorschriften für Profi-Aufschnittmaschinen.
Misst 51,5 x 39,5 x 50,5 cm (L x B x H). Wiegt 45 kg. Max. Schneidgutgröße rund: 18,5 cm, eckig: 23 x 18,5 cm. Schnittdicke: 0,22 – 2,2 mm, per Schiebemechanismus einstellbar.

Passende Standsäule zum Mitbestellen:
Materialgleich aus Grauguss, rot lackiert. Misst 57 x 57 x 83 cm. Wiegt 65 kg.

Aufschnittmaschine „Tribute“

Best.-Nr: 224192, 5 Wochen Lieferzeit

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Bei diesem Artikel erfolgt die Lieferung per Spedition zzgl. € 45,- pro Lieferung.

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Von Reinhold B. am 19.12.2017

Eine echte Berkel in roten Still

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