Messias Grand Cuvée 2012, Caves Messias, Bairrada, Portugal

Messias Grand Cuvée 2012, Caves Messias, Bairrada, Portugal

Handarbeit wie bei einem Premium-Champagner. Zu portugiesischen Preisen.

Der Beruf des Remueurs (frz. „Rüttelmeister“) war lange in der Champagne ein gut bezahlter Beruf, war er doch für die Champagnerproduktion unabdingbar. Allerdings ist das manuelle Rütteln so teuer, dass es von mechanischen Rüttelmaschinen abgelöst wurde und meist nur noch bei den Premium-Cuvées der Champagne Anwendung findet – und bei diesem Messias Grand Cuvée.
Méthode Champenoise, gepaart mit der Frische Portugals.
Eine feine Perlage, intensive nussige Aromen, Noten von frischer Brioche und frische Nuancen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel zeichnen ihn aus. Ein geschmackvoller Aperitif, und grundsolide Handwerksarbeit.
Rebsorten: 40 % Cerceal, 40 % Bical, 20 % Baga. Lagerfähig 5 Jahre ab Jahrgang.
Alkoholgehalt: 12,5 %vol., Säure: ca. 6,6 g/l, Restzucker: ca. 4,7 g/l, Naturkork. Enthält Sulfite. Hersteller: SOC. Agric. Com. Vinhos Messias SA, Mealhada, Portugal.

Méthode Champenoise

Zur Herstellung von Champagner wird dem trockenen Grundwein Hefe und Zucker (frz. „tirage“) beigefügt und die Flasche mit einem Kronkorken verschlossen, sodass in der Flasche die Zweitgärung stattfindet. Die dabei entstehende Kohlensäure kann nicht entweichen. Mindestens 15 Monate liegt der Champagner auf der Hefe. Um die Hefe aus der Flasche zu bekommen, wurden die Flaschen ursprünglich per Hand auf dem Rüttelpult bis zu 21 Tage behutsam gedreht, sodass sich die übrige Hefe im Flaschenhals sammelt. Um die Hefe vollends zu entfernen, wird der Flaschenhals durch ein Eisbad gezogen und beim Entkorken schießt so der gefrorene Hefepfropfen durch den Überdruck aus der Flasche. Durch das Auffüllen der Flasche mit dem Dosagelikör (Mischung aus Wein und Zucker) wird der Süßegrad des Schaumweins eingestellt.

Messias Grand Cuvée 2012, Caves Messias, Bairrada, Portugal

Best.-Nr: 219884, lieferbar
€ 11,- inkl. MwSt., zzgl. Versandpauschale
(Literpreis: € 14,67)

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